01
Ноя 2011
Окончательно разочаровалась в покупной малосольной рыбе и начала солить сама :D.
Ничего сложного в этом нет, зато теперь всегда уверена, что форель не окажется недосоленной, пересоленной или с посторонним запахом, как это нередко выясняется в случае магазинной рыбы во время вскрытия вакуумной упаковки.
ингредиенты:
500 г свежего филе форели (семги)
1 ст.л. крупной соли
0,5-1 чайн.л. сахара
немного водки (в пределах стопки)
приготовление:
- Берем филе форели, желательно хвостовую часть, без хребта, но на шкурке. Осматриваем и аккуратно удаляем пинцетом косточки.
- Сбрызгиваем все филе водкой в целях дезинфекции, и обсыпаем с обоих сторон смесью соли и сахара. Выкладываем в подходящий по размерам пищевой контейнер шкуркой вниз и плотно закрываем.
- Спустя несколько часов, убираем в холодильник. Малосольная рыба будет готова уже через пару дней, в течение этого времени ее несколько раз переворачиваем, чтоб равномерно просолилась.
- Приготовленную рыбу обмыть под холодной водой, обсушить бумажным полотенцем и нарезать тонкими ломтиками, это удобнее всего делать на шкурке, под углом
Категория: Блюда из рыбы, Закуски
Вы можете следить за комментариями с помощью RSS 2.0-ленты.
Комментарии и пинги к записи запрещены.
Комментарии (4)
Катюша спасибо за интересный вариант, надо пробовать:)
Еще можно добавить сок половинки лимона, смешанный с молотым кориандром. Смесь полить сверху на рыбу.
Интереснее вкус получается, если вместо водки использовать коньяк.
Тань, вот и я теперь другую есть не могу
Маша, спасибо большое за этот рецепт! Приготовила к Новому году – все были в восторге. Очень удачное соотношение специй.