очень сытное ароматное блюдо, с успехом заменяет и первое и второе

ингредиенты:

(из расчета на 6 л казан)
1 кг баранина (мякоть)
2 кг картофеля
3 луковицы
2 баклажана
2 кабачка
2 красных болгарских перца
2 морковки
3 помидора (можно заменить томат.пастой или сушеными)
1 головка чеснока
зелень (петрушка, кинза)
лавровый лист, соль, перец
растительное масло
пряности по вкусу (кориандр, паприка, розмарин, зира, имбирь)

приготовление:

1. Срезаем с мяса лишний жир, вытапливаем его, затем в нем обжариваем до корочки мясо в несколько приемов, складываем в казан, доливаем воды, чтоб покрыть мясо, солим, перчим
2. На растительном масле обжариваем лук, морковку, выкладываем на мясо
3. Следом крупно порезанный картофель, солим-перчим
4. Слегка обжариваем баклажаны, кабачки, перец – отправляем туда же
5. Плотно закрываем, тушим на слабом огне 1,5 часа
6. Закладываем томат, пряности, лаврушку, оставляем на огне еще минут на 20
7. Снимаем с огня, вводим мелко рубленную свежую зелень и чеснок