Баранья нога запеченная в рукаве

Баранья нога запеченная в рукаве


Потрясающе вкусная и сочная баранья нога с чарующим ароматом, комментарии просто излишни :)

ингредиенты:

1 баранья нога весом 4 кг (мясистая часть из 2-х секций, попросите еще на рынке ее разрубить, нижнюю кость не берем)
3 ст.л. белого винного уксуса
1,5 головки чеснока
соль
смесь 4-х перцев
1 ч.л. с горкой приправ (сладкий перец, помидор, кориандр, зира, чабер, чеснок)
2 звездочки бадьяна

приготовление:

  1. Баранину тщательно промываем в холодной воде от вероятных осколков костей

    Баранья нога запеченная в рукаве

  2. В подкисленной холодной воде (1 ст.л. винного уксуса на 1 л воды) замочить баранину на несколько часов (6-8).
    я беру такой:

    Белый винный уксус

  3. Снять излишний жир и стянуть пленки, которые от лежания в кислой среде стянутся на удивление легко. Мясо станет нежным и уйдет чрезмерный запах.
    Подготавливаем чеснок: чистим и разрезаем зубчики вдоль на 2-3 части, чтоб легче было шпиговать

    Баранья нога запеченная в рукаве

  4. Тонким острым ножом делаем в мясе отверстия, куда сперва засыпаем чуть-чуть соли, свежемолотой смеси 4-х перцев (или просто черным, но смесь дает богаче аромат и вкус), задвигаем туда чесночок, если отверстие позволяет – то сразу несколько штук, один за другим. В конце, как нашпиговали ногу, натираем ее снаружи солью и приправами, приправ буквально 1 чайная ложка, чтоб подчеркнуть вкус самой баранины.

    Баранья нога запеченная в рукаве

  5. Берем рукав для запекания, отматываем столько, чтоб поместилась вся нога с запасом на края, завязываем один конец (к рукаву шли клипсы-прищепки, кои у меня потерялись, поэтому просто затянула крепким узлом) , помещаем туда один за одним куски ноги, жирком кверху, на каждую по звездочке бадьяна, и завязываем плотно второй конец рукава.
    Главное, сделать это надежно, чтоб все драгоценные соки остались внутри, а не устраивать чад из подгоревшего на противне.
    Оставляем мариноваться в специях на 2 часа

    Баранья нога запеченная в рукаве

  6. В разогретую до 200 градусов духовку ставим противень с бараниной в рукаве, уменьшив до 180-190 градусов, на 2 часа. Затем разрезать рукав сверху, отвернув края, чтоб наша нога лежала как в лодке, полить сверху вытопившимся жиром и продержать при 200 градусах еще 20 минут до красивой корочки

    Баранья нога запеченная в рукаве

  7. Мясо внутри очень нежное и сочное, режется как масло. Приятного аппетита! Особенно нашему simferopol.in :)
    Баранья нога запеченная в рукаве

Вы можете следить за комментариями с помощью RSS 2.0-ленты. Вы можете оставить комментарий ниже.
Комментарии (8)
  1. admin пишет:

    Малика, здравствуйте, воду вы подкисляете из расчета 1 столовая ложка уксуса на 1 литр воды. По опыту, чтоб замочить данное количество мяса, потребуется как раз 3 л воды, и, соответственно, 3 ложки уксуса, указанные в ингредиентах.

  2. Малика пишет:

    Здравствуйте! Очень интересный рецепт, хочу воплотить его на праздник ураза-байрам, уже скоро. Один вопрос: у Вас в ингредиентах 3 ст.л вин.уксуса, а дальше только 1 ст.л., так сколько? Заранее спасибо!

  3. admin пишет:

    Людмила, и вам спасибо, всегда радуюсь, когда довольные отзывы получаю, значит, не зря рецептом делилась:)

  4. людмила пишет:

    спасибо огромное за рецепт !!!!! очень вкусно !!!! шикарно !!!!! мясо получилось очень нежное , вкуснятина…

  5. admin пишет:

    Евгений, спасибо, надо будет попробовать! :)

  6. Евгений пишет:

    А еще туда очень вкусно просто сырую морковь положить, вкуснее чем мясо получается)

  7. admin пишет:

    Ирина спасибо, приятно слышать:) Попробуйте еще запечь с картофелем, сколько поместится его туда в рукав – сразу готовый гарнир получается

  8. Ирина пишет:

    Очень вкусно получилось! Спасибо за рецепт!

Оставить комментарий

XHTML: Вы можете использовать следующие теги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

  • Последние записи

  • Облако меток

  • Мета

  • Разное