Домашний майонез готовится очень просто и быстро, приготовление займет минут 10 даже у новичков. Храниться такой майонез может всего несколько дней, но, зато, по своему вкусу ни в какое сравнение с магазинными майонезами не идет, о пользе натуральных составляющих вообще молчу. Это очень вкусно!!
Рецептов и вариаций масса, я предлагаю нежирный майонез с легким ореховым вкусом, его можно назвать скорее майонезным соусом

ингредиенты:

2 желтка
1/4-1/3 ч.л. соли
1/2 ч. л. острой готовой горчицы
100 г оливкового масла (можно микс с подсолнечным)
50 г орехового масла на ваш вкус
1 десертная ложка сока лайма

приготовление:

1. Теплые желтки начинаем взбивать венчиком, добавляем соль с горчицей, продолжаем взбивать
2. Как масса начнет густеть и светлеть, начинаем буквально по капле добавлять масло, непрерывно взбивая венчиком, следим за консистенцией майонеза, майонез легко испортить, превратив в жижу, вбухнув много масла. Правильными порциями вливаемое масло, как ни странно, только добавляет густоты
3. Чем больше масса майонеза – тем большими порциями можно добавлять масло, наливая его тоненькой струйкой при непрерывном помешивании.
4. Есть небольшой секрет, если в какой-то момент майонез разжижился, все можно исправить, взяв новую миску, плеснув туда буквально 10 г воды и повторить процесс смешивания майонеза сначала, вводя в воду сперва по капле нашей “неудавшейся” смеси, затем увеличивая, при непрерывном взбивании венчиком
5. На заключительном этапе разбавьте майонез до нужной густоты, добавив сок лайма и хорошенько перемешав
6. Так готовится майонез-основа, с которым можно бесконечно экспериментировать, добавляя песто, чили или карри, даже просто рубленую зелень, получая все новый вкус

.