Сибас запеченный с фенхелем и лимоном

Сибас запеченный с фенхелем и лимоном

Сибас (сибасс, бранзино, морской волк) – настолько вкусная рыба “в собственном соку”, что не поднялась рука сдабривать его чем-то большим, кроме как перчиком с лимоном, и даже фенхель здесь не сколько дает свой аромат, сколько пропитывается вкусом сибаса и превращается в гарнир. А для любителей соусов к рыбе отдельно готовила домашний майонез

ингредиенты:

на 3 шт. (1200 г) сибаса:

1 фенхель
2 лимона

маринад:
2 ст.л. оливкового масла
белый перец
соль по вкусу
сок 1/2 лимона

домашний майонез:
1 желток
1 ч.л. сахара (лучше пудры)
1/2 ч.л. соли
100 г оливкового масла
100 г кунжутного масла
1 ч.л. соуса песто
сок 1/2 лимона

приготовление:

  1. Сибаса чистим от чешуи, потрошим, удаляем жабры, подготовленную рыбу натираем маринадом, отставляем на время, пока готовим соус
    Сибас запеченный с фенхелем и лимоном

  2. В миске тщательно растираем желток с солью и сахаром, как начнет густеть, начинаем буквально по капле добавлять масло, непрерывно взбивая венчиком, следить за консистенцией майонеза, майонез легко испортить, превратив в жижу, вбухнув много масла. Чем больше масса майонеза – тем большими порциями можно добавлять масло, не прекращая мешать, в конце добавляем лимонный сок и песто. Храниться такой майонез может всего пару дней, но, зато, по своему вкусу ни в какое сравнение с магазинными майонезными соусами не идет, о пользе натуральных составляющих вообще молчу. Это очень вкусно!!
    Если в какой-то момент майонез разжижился, все можно исправить, взяв новую миску, плеснув туда буквально 10 г воды и повторить процесс смешивания майонеза сначала, вводя в воду сперва по капле нашей “неудавшейся” смеси, затем увеличивая, при непрерывном взбивании венчиком.
    Домашний майонез

  3. На противень укладываем 2 слоя фольги, на них подложку для нашего сибаса из нарезанных кольцами фенехеля и лимона
    Сибас запеченный с фенхелем и лимоном

  4. Выкладываем сверху рыбу, в брюшко запихиваем по паре ломтиков лимона, покрываем оставшимся фенхелем с лимоном, поливаем остатками маринада
    Сибас запеченный с фенхелем и лимоном
  5. Запечатываем плотно фольгу и ставим в разогретую до 220 градусов духовку на 15 минут, снимаем фольгу и даем схватиться рыбке еще минут 7-10, не больше. Наш сибас готов
Вы можете следить за комментариями с помощью RSS 2.0-ленты. Вы можете оставить комментарий ниже.
Комментарии (3)
  1. admin пишет:

    Александр, спасибо:) если поняла правильно, то вы не про способ подачи, а предлагаете его не запекать вообще? Меня, как любительницу суши, такой вариант ничуть не пугает, если только рыбку в проверенных местах добывать…Ну а если с песнями да под вино – почему бы и нет

  2. Александр пишет:

    Мой рецепт-чтобы почуствовать первозданный вкус этой замечательной рыбки!
    Дно большой тарелки устилаем рукколой,
    -сбрызгиваем лимоном,сольку, перчик и оливковое масло-ароматное,не фильтрованное.
    Тонко порезанное филе, как на лоскуты-выкладываем на листья.
    -сбрызгиваем лимоном,сольку, перчик и оливковое масло-ароматное,не фильтрованное.
    Для чистоты рецепта-можно крошеный лед на тарелку-затем как выше.
    Украсить,порезанным дольками, лимоном.
    РЫБКА ДОЛЖНА БЫТЬ ОЧЕНЬ СВЕЖЕЙ ИЛИ БЛИЗКО К ЭТОМУ.
    ДЕЛАТЬ С ХОРОШИМ НАСТРОЕНИЕМ И ПЕСНЯМИ.
    ПОДАВАТЬ КАК АППЕРИТИВ С ЗАПОТЕВШЕЙ БУТЫЛКОЙ БЕЛОГО ВИНА.
    ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

  3. yupula пишет:

    Выглядит очень аппетитно. А рецепт майонеза возьму на заметку. Спасибо.

Оставить комментарий

XHTML: Вы можете использовать следующие теги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

  • Последние записи

  • Облако меток

  • Мета

  • Разное