Красный соус к пасте

Красный соус к пасте


Несмотря на скромное название, на самом деле это очень вкусный и насыщенный соус на основе томатов, с добавлением белого вина, базилика и чеснока. С этим соусом паста превращается из макаронных изделий в самостоятельное блюдо

ингредиенты:

4 средних помидора
6 ст.л. томатного пюре
6 зубчиков чеснока
1 луковица
100 мл сухого белого вина
соль, черный перец молотый
1 ст.л. сухих итальянских приправ
зеленый чеснок
свежий базилик
2 ст.л. оливкового масла

приготовление:

  1. Измельчить зубчики чеснока и луковицу
    Красный соус к пасте
  2. Помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу
    Красный соус к пасте
  3. Мелко их порезать
    Красный соус к пасте
  4. Помимо томатов будем использовать томатную пасту-пюре вот такую
    Красный соус к пасте
  5. На разогретом оливковом масле довести до мягкости лук с чесноком
    Красный соус к пасте
  6. Добавить туда помидоры, пасту, вино. На среднем огне, без крышки, помешивая, выпаривать жидкость минут 15
    Красный соус к пасте
  7. Добавить сухие итальянские специи и, помешивая, продержать на огне еще минут 5-7, тем временем мелко нарезать или измельчить блендером зелень чеснока и базилика
    Красный соус к пасте
  8. В выключенное блюдо добавить измельченную зелень чеснока и базилика по столовой ложке каждого
    Красный соус к пасте
  9. Перемешиваем и соус готов
    Красный соус к пасте
  10. Пасту, к примеру, феттучини или таглиателли, а также любые макароны или спагетти на ваш выбор, отвариваем как указано на упаковке, в хорошем количестве воды. Очень важно пасту не переварить, это состояние, когда внутри пасты остается стержень, называется “аль денте”. Также, сливая воду в конце приготовления пасты, необходимо оставить немного, чтоб паста не стремилась сплестись в один клубок, для этих же целей ее можно слегка сбрызнуть оливковым маслом

    Паста Феттучини

Вы можете следить за комментариями с помощью RSS 2.0-ленты. Вы можете оставить комментарий ниже.
Комментарии (5)
  1. Алена пишет:

    Интересный рецепт! Попробую в ближайшее время) Ждем новинок, Маша;)

  2. Marco пишет:

    yes, my mother in law does so to keep pasta “flowing”.
    Another personal hint is to add salt only after water starts boiling again after putting pasta so water temperature is at maximum.
    But the true secret is still the sauce

  3. admin пишет:

    Marco , do you mean adding the olive oil since the water has boiled? why not, i’ll try next time:) tnx, i c one chef italiano is already here:)

  4. Marco пишет:

    l’olio di oliva si può mettere anche nell’acqua bollente prima di scolare la pasta.

  5. Marco пишет:

    Sono sicuro che i cuochi italiani copieranno questa ricetta

Оставить комментарий

XHTML: Вы можете использовать следующие теги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

  • Последние записи

  • Облако меток

  • Мета

  • Разное