Борщ украинский

Борщ украинский

Настоящий украинский борщ это такой, чтоб наваристый, красный и ЧТОБ ЛОЖКА СТОЯЛА :) ! Чем и займемся, отмечу только, что даже у одной и то же хозяйки никогда борщ одинаковый не выходит, всегда импровизация, выкладываю свою из наиболее удачных, вариант довольно острый, с огоньком, если любите помягче – просто не кладите острого перца

ингредиенты:

на 4 л:

1,3 кг говядина
0,5 кг свиные ребра с мясом и жирком
4 лавровых листа
10 горошин черного перца

3 средних картофелины
2 небольших свеклы
1 средняя морковка
1 средняя луковица
1 корень пастернака или корень петрушки
1 вилок молодой капусты
1 перчик острый чили
1 сладкий красный перец
1 пирамидка томатной пасты

пучок петрушки, укропа
сметана, чеснок
топленое или сливочное масло
щепотка лимонной кислоты
щепотка острого красного перца
соль

приготовление:

  1. Готовим бульон: промываем и крупно режем мясо, разделяем ребра, закипит – снимаем пену, солим, забрасываем перец горошком и лаврушку. Варим на маленьком огне 1 ч 30 мин.
  2. Процеживаем, разбираем мясо, отделяем от ребер свинину, говядину режем на средние куски
    Борщ украинский

  3. Луковицу и пастернак мелко режем, пассеруем на масле
  4. Морковку и свеклу шинкуем довольно мелкой соломкой:
    Борщ украинский

  5. Спускаем на сковороду на зажарку к кореньям свеклу-морковку, чтоб сохранить бордовый цвет сразу припушить свеклу чуток лимонной кислотой или же сбрызнуть лимонным соком, потом немного подливаем воды и тушим на огне минут 20, в конце выпускаем туда пакетик томатной пасты, (и щепотку острого красного перца)
    Борщ украинский

  6. Картофель режем обычно брусочками, спускаем в кипящий бульон с мясом и перчиками, туда же спускаем пучок петрушки. Как закипит, засекаем 10 минут, тем временем начинаем шинковать капусту.
  7. После 10 минут вынимаем пучок петрушки, забрасываем свекольно-томатную зажарку со сковороды
  8. Минут 5 даем прокипеть зажарке и спускаем капусту, молодую достаточно поварить еще минутки 2 и можно выключать, зрелую капусту можно подержать подольше, минут 5

    Борщ украинский
    ну вот, собственно, как и обещала, чтоб ложка стояла :)

  9. Готовый борщ должен настояться, в тарелки при подаче мелко нарубить чесночка и укропа, заправить сметаной
Вы можете следить за комментариями с помощью RSS 2.0-ленты. Вы можете оставить комментарий ниже.
Комментарии (3)
  1. Влада пишет:

    да-да… первый раз попробовала добавить горчичку, чтобы мясо по-мягче было… и очень понравилось. На здоровье…. и вам спасибо за простой и аппетитный сайт

  2. admin пишет:

    Горчица, вообще, еще и очень смягчает мясо, если дело касается маринада, думаю можно поэкспериментировать и с бульоном, спасибо:)

  3. Влада пишет:

    Когда готовится бульон – добавляю горчицы, примерно 0,5 ч.ложки, своеобразный привкус у мяса появляется, на любителя… главное не переборщить:)

Оставить комментарий

XHTML: Вы можете использовать следующие теги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

  • Последние записи

  • Облако меток

  • Мета

  • Разное